Pastel de Nueces y Bourbon

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para tarta de 23 cm de diámetro.
2. Preparar la base: Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presionar esta mezcla en el fondo del molde, asegurándose de que quede bien compacta. Hornear durante 10 minutos y luego dejar enfriar mientras preparas el relleno.
3. Preparar el relleno: En un bol grande, batir los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave. Añadir el jarabe de maíz (o melaza), la mantequilla derretida, el bourbon, el extracto de vainilla, la sal, y la canela si la estás utilizando. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
4. Agregar las nueces: Incorporar las nueces picadas a la mezcla del relleno y revolver para distribuirlas de manera uniforme.
5. Verter el relleno sobre la base de galleta ya horneada y enfriada.
6. Hornear: Hornear el pastel durante 50-55 minutos, o hasta que el centro esté casi firme y un palillo insertado en el centro salga limpio. Si la superficie del pastel se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos de cocción.
7. Enfriar y servir: Dejar enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de desmoldarlo. Es recomendable refrigerarlo durante unas horas para que los sabores se intensifiquen y la textura sea perfecta.
8. Disfrutar: Servir este delicioso Pastel de Nueces y Bourbon con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida. ¡Es una combinación celestial!

Este pastel es una excelente opción para cualquier celebración o simplemente para darte un gusto. El toque de bourbon lo hace sofisticado y especial, mientras que las nueces le aportan una textura y un sabor inigualables. ¡Espero que te animes a probar esta receta y que la disfrutes tanto como yo!