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Cómo preparar Pastel de plátano con chocolate:
Primero hacemos la parte de arriba. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se forme una espuma dura. Añadir las cucharadas de azúcar, las yemas de huevo, la cucharada de aceite y la cucharada de agua fría. Seguir batiendo hasta que la composición sea homogénea. Detenga la batidora y agregue la harina.
La composición se verterá en un molde de tarta con paredes removibles, de 20 cm de diámetro y se pondrá la parte superior en el horno a 180°C durante 20 minutos. Al ser una tapa delgada, se une rápidamente, así que tenga cuidado en el horno.
Para la crema de chocolate, derretir el chocolate partido en trocitos con 4 cucharadas de nata montada. Deje enfriar, luego agregue la crema batida con el azúcar en polvo.
Tome 1/3 de la crema batida y mezcle con movimientos amplios en el chocolate derretido y deje que se enfríe un poco. Luego se vierte sobre el resto de la nata y se homogeniza. También se incorpora la gelatina hidratada y calentada, después de llevarla a temperatura de crema, se le agregan 2-3 litros de crema.
Montaje de la tarta: Colocar la tapa sobre un plato y colocar las paredes removibles alrededor de la forma en que se hizo. Al ser delgado, no agregué ningún jarabe para absorber la humedad de la crema.
Coloca encima la mitad de la crema de chocolate. Los plátanos se cortan de tal manera que usas la parte más linda y tratas de encajarlos en un círculo. Cubrir con el resto de la nata. Dejar enfriar hasta que preparemos la decoración.
Derretir 100-120 g de chocolate con 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de nata y cubrir la tarta. Refrigere durante la noche o 4-5 horas.
Cuando esté listo para servir, decore con virutas de chocolate en espiral o flores comestibles de la oblea. ¡Disfrutar!
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