Pasteles de Belem

Cómo hacer Pasteles de Belem

1. Prepara la crema. Vierte un poco de leche fría en el bol de la harina y mezcla hasta que se disuelva. Calienta el resto de la leche con el azúcar, la canela y el limón sin la parte blanca. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y retira el limón y la canela. Vierte la mezcla de harina y leche y vuelve a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Retira el cazo del fuego y añade las yemas sin dejar de remover. Mezcla bien hasta que quede una crema muy fina . Retira y reserva con un film en contacto para que no haga costra.

2. Engrasa cada uno de los huecos del molde con un poco de mantequilla. Extiende la lámina de hojaldre y enrolla por el lado más largo sobre sí misma. Corta rodajas de unos 3’5 cm y coloca cada una de ellas en el molde previamente engrasado. Acomoda con los dedos desde el centro hacia las paredes tal y como te enseño en el video. No tiene que quedar una tartaleta muy alta.

3. Monta los pasteles. Rellena con una cuchara las tartaletas con la crema sin llegar al borde, hasta la mitad de la tartaleta más o menos. Hornea a 220º C – 428º F durante 20 minutos en la parte central. Tienen que estar tostaditos por arriba antes de sacarlos.

4. Deja enfriar sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas o canela a tu gusto