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Ingredientes de las Patatas Viudas para 4 personas
- 800 g de patatas (mejor cualquier variedad que sea buena para guisos (Monalisa o Kennebec, por ejemplo)
- 1 cebolla medianas
- 4 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azáfrán o una pizca de azafrán molido
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para servir
- Caldo de pollo o verduras
- Opcional: un trozo de chorizo de guiso
Elaboración de las Patatas Viudas
- Pelar las patatas y cortarlas o chascarlas en cubos medianos. Picar finamente las cebollas y los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir las cebollas y los ajos picados, y cocinar hasta que estén dorados y bien pochados.
- Si vas a utilizar chorizo, hay que cortarlo en rodajas finas y agregarlo a la sartén. Cocinar hasta que el chorizo esté ligeramente dorado.
- Poner el pimentón y dar unas vueltas en el aceite sin que llegue a quemarse para que no amergue.
- Agregar las patatas cortadas a la sartén y mezclar bien con el sofrito de ajo y cebolla y el chorizo.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir el azafrán. Si lo usas en hebras, es interesante que lo tuestes unos segundos en una sartén para sacar todo su aroma. Mezclar nuevamente para distribuir uniformemente el guiso.
- Cubrir las patatas (solo lo justo) con caldo de verduras o pollo y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y cocidas por completo, moviendo ocasionalmente la cazuela en avivén para que se vaya engordando un poquito la salsa.
- Una vez cocidas las patatas, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
- Para dar frescor podemos espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
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