Pierna de Cerdo en Salsa de Piña: Una Combinación Dulce y Salada para Sorprender

Equipamiento de Cocina Necesario

Asegúrate de tener a mano el siguiente equipo de cocina:

• Olla grande o cacerola (para cocinar la pierna de cerdo y la salsa)
• Cuchillo afilado (para cortar los vegetales)
• Tenedor o pincho (para perforar la pierna de cerdo, opcional)
• Colador (si usas piña fresca que necesita ser triturada)
• Batidor de varillas (para mezclar la maicena con agua, si la usas)

Preparación Paso a Paso

1. Preparar la Pierna de Cerdo

1. Sellar la Pierna de Cerdo: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona la pierna de cerdo con sal y pimienta, y séllala en la olla hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la pierna de cerdo y resérvala.
2. Preparar la Salsa: En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos y la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

2. Cocinar la Pierna de Cerdo en Salsa

1. Incorporar la Piña y el Jugo: Añade los trozos de piña y el jugo de piña a la olla. Remueve bien para combinar con los vegetales.
2. Agregar Condimentos: Añade la salsa de soja, la miel, el vinagre de manzana, el pimentón dulce, el comino, y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Remueve bien y lleva a ebullición.
3. Cocinar a Fuego Lento: Coloca la pierna de cerdo de nuevo en la olla, asegurándote de que quede cubierta por la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2-2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

3. Espesar la Salsa (Opcional)

1. Preparar la Maicena: Si prefieres una salsa más espesa, mezcla la maicena con un poco de agua fría hasta formar una pasta.
2. Incorporar a la Salsa: Una vez que la pierna de cerdo esté cocida, añade la mezcla de maicena a la salsa y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.

4. Servir

1. Descansar la Carne: Retira la pierna de cerdo de la olla y deja reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones.
2. Servir con Salsa: Sirve la pierna de cerdo acompañada con la salsa de piña y los vegetales. Puedes acompañar con arroz, puré de papas o una ensalada fresca.

Notas y Consejos

• Desgrasar la Salsa: Si prefieres una salsa menos grasa, puedes desgrasarla antes de servir. Deja enfriar un poco y retira el exceso de grasa que flote en la superficie.
• Marinar la Carne: Para un sabor más profundo, puedes marinar la pierna de cerdo en una mezcla de salsa de soja, miel y especias durante unas horas antes de cocinarla.
• Añadir Más Frutas: Puedes agregar otras frutas tropicales como mango o papaya para un sabor aún más exótico.

Variaciones del Plato

• Versión con Cerdo Desmenuzado: Cocina la carne hasta que esté lo suficientemente tierna para desmenuzarla y sirve sobre tortillas para hacer tacos de cerdo en salsa de piña.
• Versión Picante: Añade chiles frescos o en polvo para darle un toque picante a la salsa.
• Opción de Salsa agridulce: Sustituye parte del jugo de piña por salsa de tomate para una salsa agridulce