| 1. En un cuenco grande incluimos la leche y el zumo de limón. Sí, veréis que se corta, pero es así cómo la usa Pilopi en su receta para hacer el pollo frito. |
| 2. Removemos bien la leche con el limón y la dejamos reposar unos 10 minutos, aproximadamente. |
| 3. Transcurrido el tiempo añadimos las especias: romero, pimentón picante, pimentón dulce, sal, ajo, jengibre y huevos. |
| 4. Removemos muy bien hasta que se integren todos los ingredientes para nuestro pollo frito supercrujiente. |
| 5. Una vez esté lista la mezcla e incluimos el pollo (troceado, alitas, jamoncitos, lo que os apetezca). Cubrimos el bol y dejamos que repose el pollo unas 5 horas, mínimo, en la nevera. |
| 6. Tras macerarse el pollo, preparamos otro cuenco con harina de trigo, harina de maíz, pimentón picante, pimentón dulce, ajo en polvo, sal, levadura en polvo. |
| 7. Así como pimienta negra molida y comino. Removemos bien, que se mezclen todos los ingredientes. |
| 8. Colocamos una cacerola al fuego con abundante aceite de oliva para freír el pollo. |
| 9. Para que nos quede un pollo crujiente vamos a escurrirlo, pasarlo por la mezcla de la harina y eliminamos el exceso. |
| 10. Pasamos la carne nuevamente por el aderezo con huevo y especias. Escurrimos y rebozamos otra vez. |
| 11. Seguidamente, quitamos el exceso y freímos el pollo en la cacerola con el aceite de oliva caliente. |
| 12. Mantenemos una temperatura media (5 sobre 9) y agregamos tandas de 3 o 4 para mantener la temperatura. |
| 13. Es muy importante que se cocine bien por dentro y quede un rico pollo crujiente por fuera, no quemado. |
| 14. Vamos sacándolo y poniéndolo en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite que pudiera tener. |
| 15. Emplatamos nuestro pollo crujiente y jugosos. Lo llevamos a la mesa y disfrutar comiéndolo. |
