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Preparación:
Verter en un bol 370 g de harina tamizada, añadir 90 g de azúcar, una pizca de sal y 10 g de azúcar de vainilla. Mezclamos y hacemos una pequeña profundización.
En otro recipiente, combine 5 g de levadura seca y 170 ml de agua tibia y vierta en la masa. También rompemos 1 huevo y comenzamos a amasar la masa.
Lo amasamos en un bol hasta que se junta en un solo grumo, y enseguida pasamos a trabajar sobre la mesa. Así será mucho más cómodo amasar la masa, porque es muy delicada y pegajosa. No añadir harina en ningún caso.
Sacamos la masa y la doblamos, nuevamente la sacamos y la doblamos, logrando así una tersura y homogeneidad. Después de 5 minutos, la masa no está tan pegajosa, pero sigue pegajosa.
Ahora agregue 80 g de mantequilla blanda. Debe estar a temperatura ambiente. Me inyecto el aceite en 2 dosis. Continuamos amasando la masa durante varios minutos hasta que quede suave, homogénea, elástica y no se pegue a las manos.
Lo redondeamos, lo ponemos en un bol aceitado, lo tapamos con un paño y lo dejamos en un lugar cálido durante 20 minutos. Esta será nuestra primera prueba de la masa.
Ya han pasado 20 minutos para mí. Paso la masa, la doy vuelta y la vuelvo a poner en un lugar tibio para que suba. Esta vez durante 40 minutos.
A continuación, enrollamos la masa por tercera vez, la redondeamos y la ponemos en una fuente para horno. Cubra el fondo con papel pergamino. El diámetro de la forma es de 24 cm.
Distribuimos la masa según la forma, apretándola con las manos. Cubrir con una bolsa y una toalla y dejar reposar durante 1 hora.
La masa ha aumentado 2,5 veces, pero no debe llegar a los bordes de la forma, porque volverá a subir durante la cocción.
Ponemos la tarta a hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos. La preparación se comprueba con un palillo de madera, que debe estar limpio y seco al sacarlo.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar en el molde hasta que esté tibio, luego retiramos el panel lateral del molde, quitamos el fondo y dejamos el bizcocho sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.
El pastel “Nevsky” siempre resulta perfectamente uniforme, tanto en la parte lateral como en la tapa. Cortar el pastel enfriado en 2 pasteles. Fíjate qué aireada y esponjosa queda la masa.
Los pasteles deben estar en remojo, por lo tanto, para remojar, mezcle 80 g de azúcar y 90 ml de agua, póngalos en la estufa y, revolviendo, cocine el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja que se enfríe.
Para la crema, bate con una batidora 150 g de mantequilla blanda hasta que quede esponjosa, agrega la misma cantidad (150 g) de leche condensada y unas gotas de esencia de ron. Combine con una batidora hasta que quede suave. La crema simple está lista.
Agregue unas gotas de esencia de ron al jarabe de azúcar enfriado. Recogemos la tarta.
Ponemos el primer pastel en un plato para servir, lo empapamos bien con almíbar. Uso un poco más de la mitad del almíbar en el pastel de abajo. Ahora extienda la crema de manera uniforme sobre el pastel y remoje el segundo pastel. Lo ponemos sobre la nata y espolvoreamos la tarta con azúcar glass por encima.
Recomiendo meter la tarta en la nevera durante 1 hora para que se empape bien. Lo podéis hacer grande, en forma de tarta, como hice yo hoy, o lo podéis hacer en forma de bollos pequeños con una capa de nata. ¡Es muy sabroso!
¡El pastel es fragante, tierno, suave! ¡Espero tus comentarios y fotos!
¡Les deseo preparaciones agradables y comida deliciosa! Amigos, si les gustó la receta, ¡no olviden guardarla para no perderla! Y un agradecimiento especial por vuestros likes y por compartir la receta – ¡Estoy muy contenta!
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