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Ingredientes de puchero gaditano
- 1 muslo de pollo o pechuga con hueso y piel
- 1 trozo de carne de jarrete de ternera o vaca
- 1 huso fresco de vaca
- 2 huesos blancos salados
- 1 trozo de costilla salada
- 1 trozo de espinazo salado
- 1 hueso o trozo de jamón
- 1 trozo de unto
- 1 trozo de tocino (opcional)
- 4 patatas
- 1 puerro
- 1 zanahoria grande o varias pequeñas
- 2-3 pencas grandes de apio
- 2 pastillas de caldo deshidratado (opcional)
- 2 vasos de garbanzos remojados de la noche anterior
Preparación de Puchero gaditano en olla exprés
- Lo primero que haremos es limpiar bien todas las carnes y huesos.
- En el fondo de la olla exprés (la mía es de 10 litros) ponemos los garbanzos y todas las carnes y huesos.
- Pondremos también las patatas, zanahorias y verduras y llevamos al fuego, llenamos de agua hasta 3 centímetros antes del borde de la olla y ponemos a hervir.
- La dejamos hervir como 20 minutos a fuego medio fuerte para que suelte las impurezas que iremos retirando con un colador.
- Una vez libre de impurezas el caldo, cerramos la olla con su tapa y ponemos la válvula. Dejamos que pite unos 45 minutos aprox.
- Luego de pasado ese tiempo, apagamos el calor. Dejamos que la olla pierda presión sola y abrimos cuando esté templada con mucho cuidado.
- El resultado es un riquísimo caldo con carnes y verduras delicioso que podrás separar y obtener diferentes preparaciones. Os recomiendo ver el video.
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