Ropa vieja.

INGREDIENTES para hacer ropa vieja:

• garbanzos y otros restos del cocido: jamón, carne, rellenos…lo que haya quedado
• cebolla
• entre media y una cucharadita de pimentón
• caldo de cocido o caldo de pollo o agua
• aceite de oliva

Cómo hacer ropa vieja: receta paso a paso

1

Preparar los restos del cocido

Antes de nada, dejaremos a punto los restos del cocido. En el caso de las carnes retiraremos huesos, eliminaremos ternillas y las trocearemos o deshilacharemos. De la misma manera procederemos con el jamón y el chorizo. Y, si tenemos rellenos, los cortaremos en trocitos.

Reservaremos mientras vamos elaborando la receta.

2

Elaborar un sofrito

Por otra parte, ponemos en el fuego una sartén con un poco de aceite. Cuando ésta haya tomado temperatura, incorporamos la cebolla muy picadita (yo he puesto media cebolla).

Cuando la cebolla esté tierna, añadiremos pimentón dulce, entre media y una cucharadita, al gusto. A fuego bajo , mezclaremos hasta que haya disuelto el pimentón por completo en el aceite.

3

Incorporar los ingredientes del cocido

Añadiremos ahora en la sartén los restos del cocido que habíamos reservado, junto con los garbanzos. Removemos para que se distribuyan los ingredientes y regamos todo con unas cucharadas de líquido, que puede ser caldo o agua.

Mezclamos y dejamos que se cocine junto durante 5 minutos más, o hasta que el caldo haya reducido a la textura que nos guste.

Servimos enseguida.