Solomillo de cerdo al ajillo con champiñones

Cómo hacer Solomillo de cerdo al ajillo con champiñones:

Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos.

Cortamos el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor.

Damos un golpe con el cuchillo a los ajos sin pelar o les hacemos un corte, los vamos a dejar enteros

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen en una sartén y sofreímos los ajos, cuando estén dorados reservamos en un plato.

En el mismo aceite sofreímos los champiñones hasta que estén dorados y no tengan nada de líquido, reservamos con los ajos.

En la misma sartén doramos el solomillo salpimentado al gusto, vuelta y vuelta a fuego alto para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro. Los reservamos en un plato.

Volvemos a poner los ajos y los champiñones en la sartén y añadimos el vino, dejamos reducir un minuto moviendo la sartén en vaivén para que se ligue le salsa. Añadimos el solomillo y cocinamos a fuego bajo todo juntos moviendo la sartén un par de minutos mas.

Espolvoreamos perejil picado y servimos enseguida.