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La formación de hielo:
Paso: 1
Derrita el chocolate negro al baño maría y prepare un pequeño cono de hojaldre en papel pergamino. Deje que se enfríe un poco, luego vierta el chocolate en el cono y cierre hasta que esté listo para usar.
Paso: 2
Calentar la cobertura blanca al baño maría y medir la temperatura para que sea utilizable a 37°c. Cuando la guinda esté lista (y hay que ir bastante rápido).
Paso: 3
Vierta unas 2 cucharadas de glaseado en el primer milhojas. Haz líneas de chocolate negro en ángulo y con la punta de un cuchillo afilado, haz líneas una vez en una dirección y otra en la otra.
Paso: 4
Hacer lo mismo con el segundo milhojas y si el glaseado se ha enfriado, recalentarlo rápidamente para que esté a la temperatura adecuada.
Paso: 5
Poner de nuevo en la nevera durante 30 minutos y luego cortar cada mil hojas en 4 partes con un cuchillo de sierra.
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