Tarta de queso con arándanos

Puedes envasarlo cómodamente con antelación, guardarlo en el congelador y adornarlo con arándanos frescos y hojas de menta sólo en el momento del servicio, para tenerlo siempre listo para la llegada de invitados inesperados.

Descubre cómo preparar cheesecake de arándanos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también la tarta de queso con frambuesas y la tarta de queso vegana con frutos rojos.

Cómo hacer tarta de queso con arándanos
Paso 1
Derrita la mantequilla a fuego lento y luego déjela enfriar. Mientras tanto, parta las galletas en trozos y recójalas en el bol de una batidora de cocina 1.

Paso 2
Licuarlos hasta obtener una harina 2.

Paso 3
Luego transfiera las galletas a un bol y agregue la mantequilla derretida tibia 3.

Etapa 4
Mezclar con una espátula 4 hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 5
Coloca un disco de papel de horno en la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro, luego cubre los bordes con una hoja de acetato 5; Alternativamente, puedes usar papel para hornear. De esta forma, luego será muy sencillo desmoldar y obtendrás una tarta con los bordes bien definidos.

Paso 6
Vierte la mezcla de galleta en el molde y nivela con el dorso de una cuchara para obtener una capa uniforme 6, luego coloca la base en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Paso 7
Mientras reposa la base, cuida el coulis: recoge los arándanos en una cacerola, añade el azúcar 7 y una cucharada de agua.

Paso 8
Deja que los arándanos se cocinen a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves 8: tardará unos 5 minutos.

Paso 9
Transfiera los arándanos a un recipiente alto y estrecho y licúelos con una batidora de mano 9.

Paso 10
Tamizar la mezcla obtenida por un colador de malla fina 10, luego colocar la salsa en el frigorífico.

Paso 11
Empezar a trabajar en el relleno: remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos, luego, cuando esté blanda, retirarla 11 y exprimirla con cuidado. Mientras tanto, calentar 100 ml de nata en el microondas.

Paso 12
Agrega la gelatina a la nata caliente con 12 cucharadas y reserva.

Paso 13
Preparar la nata combinando en un bol la ricota, el queso para untar y el azúcar glas tamizado 13.

Paso 14
Mezclar con una espátula hasta obtener una masa tersa y homogénea, luego agregar la salsa de arándanos 14.

Paso 15
Continuar mezclando para darle a la crema un color uniforme 15.

Paso 16
En este punto, vierte también la nata en la que previamente disolviste la gelatina, filtrándola por un colador de malla estrecha 16.

Paso 17
Mezclar todo bien con un batidor de mano 17.

Paso 18
Saque la base del frigorífico y rellénela con la nata, luego nivele la superficie 18.

Paso 19
Cubrir con una hoja de film transparente 19 y meter en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Paso 20
Al servir, desmolda con cuidado, retira las láminas de acetato y transfiere delicadamente la tarta de queso a un plato para servir. Luego lava bien los arándanos frescos, sécalos y úsalos para decorar el bizcocho como más te guste 20, junto con unas hojas de menta.

Paso 21
Corta la tarta de queso con arándanos en rodajas y llévala a la mesa 21.