Tarta de queso de la abuela sin horno

Ingredientes de la TARTA DE QUESO DE LA ABUELA SIN HORNO:

600g de queso crema o queso de untar
300g de crema de chocolate con avellanas
75g de azúcar (5 cucharadas)
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
400ml (1+3/4 tazas) de nata para montar o crema de leche para batir
Galletas rectangulares (Las necesarias para cubrir todas las capas)
250ml (1 taza) de leche para mojar las galletas (Medida Aprox.)
Molde rectangular desmontable de 28cm x 18cm x 5cm de alto
Papel de hornear
Un poco de mantequilla para untar el interior del molde

Ingredientes de la cobertura para la TARTA DE QUESO DE LA ABUELA SIN HORNO:

130g (2/3 taza) de chocolate blanco en gotas o trozos
65ml (1/3 taza) de nata para montar o crema de leche para batir
Un poco de crema de chocolate con avellanas