Tarta de rosas de manzana

Mezclamos las claras de huevo y el azúcar y calentamos la mezcla al baño maría hasta que se disuelva el azúcar mientras vamos moviendolas enérgicamente con las varillas manuales o eléctricas.

Cuando se haya diluido el azúcar y la mezcla esté blanquecina, las retiramos del fuego y seguimos batiendo hasta que se haya enfriado completamente y se forme un merengue bien firme. (ver el vídeo).

Es el momento de ir incorporando la mantequilla poco a poco mientras batimos. Puede que en algún momento pensemos que se nos ha cortado la mezcla, si es así solo hay que seguir batiendo y se pondrá sedosa. Añadimos al final la esencia de vainilla y el colorante rojo. Mezclamos hasta que se unifique todo.

Ponemos una base de bizcocho, la remojamos con un poco de almíbar. Ponemos un poco de buttercream y colocamos otro bizcocho, lo remojamos y ponemos otro poco de buttercream, y por último otro bizcocho, lo remojamos y cubrimos toda la tarta con una capa fina de buttercream.

Ponemos el reto de buttercream  en una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton. y vamos haciendo rosas por toda la tarta. Tal como se vé en el vídeo. Os dejo aquí un tutorial, donde lo hacen mejor que yo...Tutorial.

Y lista, la dejamos en el frigorífico hasta 30 minutos antes de servirla.

Espero que os guste tanto como a mi hija.