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Paso 2
Vierta el agua muy fría del frigorífico y mezcle con la batidora, condimente con las semillas de una vaina de vainilla, luego vierta la mantequilla derretida tibia, mezcle bien y agregue una pizca de sal. En ese momento, agrega poco a poco la harina tamizada, mezclándola continuamente con la batidora para evitar la formación de grumos, y finaliza con la leche caliente, vertiéndola lentamente mientras continúas batiendo la mezcla 2.
Paso 3
Cuida las claras: trabajalas con la batidora eléctrica, que debe estar limpia y seca, a velocidad máxima, vertiendo poco a poco el zumo de limón, que las hará más estables. 3. Tendrás que obtener las claras montadas. pero no demasiado, aún quedando suave y espumoso.
Etapa 4
Incorpora con cuidado las claras a la mezcla reservada: al final obtendrás una mezcla bastante líquida 4.
Paso 5
Verter la mezcla en una fuente de horno cuadrada de 20 cm, forrada por el fondo y los lados con papel de horno 5: la parte espumosa de las claras quedará en la superficie. En este punto, puedes cocinar el bizcocho en horno estático precalentado a 150°C durante 1 hora y 20 minutos.
Paso 6
Una vez pasado el tiempo necesario, realiza la prueba del palillo para asegurarte de que el interior del bizcocho se haya endurecido, luego sácalo del horno y déjalo enfriar por completo antes de desmoldar.
Paso 7
Una vez frío, pasa el bizcocho mágico a una bandeja o plato para servir, espolvoréalo con azúcar glas 7 y córtalo en cuadritos.
Paso 8
Degusta el mágico pastel, saboreando su delicadeza y texturas 8.
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