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Ingredientes:
- 350 g de harina de fuerza
- 150g de harina de repostería
- 190 ml de agua
- 15g de levadura seca de panadero o 25 g de levadura fresca
- 1 huevo M
- 10g de sal
- 37g de manteca de cerdo
- 40 ml de aceite de oliva virgen
- 50g de azúcar
- ralladura de naranja
- nueces picadas
- uvas pasas.
- cabello de ángel
- azúcar para espolvorear
Disolvemos la levadura en el agua templada. La dejamos reposar 5 minutos.
En un bol o en la cubeta del robot, ponemos las dos harinas, en el centro ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja, el aceite de oliva, la manteca, y la sal, lo mezclamos todo y añadimos el agua con la levadura.
Lo mezclamos todo y amasamos 2-3 minutos, hasta que tengamos una masa homogénea y suave.
La tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 45ºC y leva más rápido.
Una vez que ha levado , la sacamos y amasamos un poquito con las manos para desgasificarla. La partimos en dos trozos iguales.
Estiramos una de las partes en forma rectangular o redonda. La cubrimos con el cabello de ángel, las nueces picadas y uvas pasas..
Estiramos el otro trozo de masa y cubrimos el relleno. Sellamos los bordes pellizcándolos.
Espolvoreamos la superficie con bastante azúcar y la dejamos levar en el horno apagado unos 15-20 minutos.
La horneamos con el horno precalentado a 200ºC con aire durante 12-15 minutos.
La dejamos enfriar y lista para degustar.
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