Tortillas canarias de carnaval

Ingredientes:

-   1 huevo M

-   125g de harina

-   125g de azúcar

-   125ml de leche

-   1/2 cucharadita de canela molida

-   ralladura de 1/2 limón

-   25ml de licor de anís dulce

-   aceite de oliva o girasol para freír

-   aceite de oliva virgen para acompañar

-   miel para acompañar

Separamos la clara de la yema del huevo. La clara la montamos a punto de nieve y la reservamos.

La yema la ponemos en un bol y añadimos la leche, el azúcar, la ralladura de limón.

El licor de anís , la canela molida y la harina .Mezclamos bien e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes. Dejamos que repose mientras se calienta el aceite.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, unos 2 cm de altura. Cuando esté caliente vamos echando cucharadas de la masa en la sartén,las extendemos un poquito, aunque casi siempe se extienden solas y las freimos por los dos lados.

Cuando estén doradas las sacamos y las servimos calientes o templadas acompañadas de un poco de miel mezclada con un poquito de aceite de oliva.

Otras las he espolvoresdo con azúcar normal, para los que no gusten de la miel.

A mi , me gustan más con miel, pero, cada cuál a su gusto.