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Ingredientes:
1 berenjena cortada en rodajas (aproximadamente 2 tazas o 300 g)
1 papa mediana cortada en rodajas (aproximadamente 1 taza y media o 250 Aceite de oliva (2-3 cucharadas)
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano seco
60 g de puré de tomate (aproximadamente 1/4 de taza)
200 g de queso mozzarella rallado (aproximadamente 2 tazas)
1/2 puerro cortado en rodajas (aproximadamente 1/2 taza)
1 cucharada de alcaparras
1/4 de taza de tomates secos en aceite, picados
1/4 de taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de orégano seco para decorar
Instrucciones:
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