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Ingredientes
1 berenjena grande
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ajo en polvo
2 patatas medianas
Pimentón dulce
1 tomate grande
2 cebollas de verdeo
Perejil fresco picado
100 g de queso gouda rallado
60 g de parmesano rallado
1 huevo
80 g de puré de tomate
100 g de mozzarella rallada
Orégano seco
Instrucciones
Prepara la berenjena
Corta la berenjena en rodajas finas, de aproximadamente 1-2 mm de grosor.
Condimenta la berenjena: Pincela las rodajas con aceite de oliva y condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo.
Prepara las patatas
Corta las patatas en rodajas finas, de aproximadamente 1-2 mm de grosor.
Condimenta las patatas: Condimenta las rodajas con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce.
Prepara la capa de tomate y queso
Prepara los ingredientes: corta el tomate grande, las cebollas verdes en rodajas y pica el perejil fresco.
Mezcla la capa de queso: en un bol, combina el queso gouda rallado, el parmesano rallado, el tomate picado, las cebollas verdes, el perejil, la sal y la pimienta. Incorpora el huevo para unir la mezcla. Opcionalmente, agrega 2 cucharadas grandes de ricota para lograr una cremosidad adicional.
Ensamble el horneado
Ingredientes para las capas: en una fuente para horno, coloca las rodajas de berenjena sazonadas en capas, seguidas de las rodajas de papa.
Agrega la capa de queso: esparce la mezcla de queso uniformemente sobre las capas de vegetales.
Cubre con puré de tomate y mozzarella
Agrega puré de tomate: esparce el puré de tomate uniformemente sobre la parte superior de la capa de queso.
Agrega mozzarella: espolvorea la mozzarella rallada sobre el puré de tomate. Rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea con orégano seco.
Hornear
Cubrir y hornear: Cubrir la fuente para horno con papel aluminio y hornear en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 40 minutos.
Terminar de cocinar: Quitar el papel aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción para permitir que la parte superior se dore y quede crujiente.
Decorar y servir
Decorar: Una vez cocido, retirar del horno y dejar reposar unos minutos. Decorar con perejil fresco antes de servir.
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