Estofado de cerdo. Receta fácil y rápida

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Kg de carne de cerdo en dados.
• 1/2 litro de agua.
• 200 ml. de vino tinto.
• 2 patatas.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 100 gr de salsa de tomate.
• 50 gr de guisantes.
• 1 rama de apio.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Estofado de cerdo. Receta fácil y rápida: presentación

Estofar es un arte, y si eres de los que le gusta darle un repaso al plato con un trocito de pan, lo sabes tan bien como yo. No es difícil entender que no vas a conseguir el mismo resultado acuchillando unas verduras, echándolas a un cazo e hirviéndolas con el fuego a la temperatura del corazón de un volcán que troceándolas con mimo para conseguir el grosor justo de cada rodaja, limpiando bien la carne para eliminar los nervios y las capas de tejidos grasos, teniendo la paciencia de dejar que cada ingrediente se cocine a la temperatura adecuada para explotar al máximo su textura y su sabor, y sabiendo que la mezcla final, una vez tapemos la olla, se parecerá más a una fórmula alquímica que a un simple plato de carne con verduras. El modo en que la cebolla carameliza y se fusiona con los azúcares del vino, la carne suelta sus jugos y la patata libera el almidón, engordando definitivamente el conjunto, es pura magia.

Si realmente quieres disfrutar de un plato de carne y tienes el tiempo necesario para hacerlo como es debido, te invito a que vengas conmigo al mundo del estofado. Te lo van a agradecer toda la vida.

Cómo hacer Estofado de cerdo. Receta fácil y rápida

1.- Empieza picando la cebolla bien finita. Piensa que no vas a pasar la salsa, así que intenta que quede lo más pequeña posible para que luego apenas se perciba.

2.- Pela y rebana las zanahorias. La idea es que permanezca dentro de la salsa, así que no queremos que las rodajas se rompan, por lo que no deben ser demasiado finas.