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ingredientes:
- 6 – Huevo
- 500ml – Aceite de semilla de maní
para la bechamel:
- 200ml – Latté
- 20 gramos – Harina
- 20 gramos – Manteca
- q.b. – Venta
- q.b. Nuez moscada
para el empanizado:
- 2 – Huevo
- q.b. – Harina
- q.b. – Migas de pan
Los huevos de monachina son una receta rica y sabrosa, típica de la cocina napolitana huevos cocidos rellenos con una mezcla de yemas de huevo tamizadas y salsa bechamel , para luego rebozarlos con harina, huevos batidos y pan rallado, luego freírlos en aceite de maní hirviendo hasta que estén ligeramente dorados. Crujientes por fuera y cremosos por dentro, los huevos de monachina, según la tradición napolitana, se sirven como aperitivo del almuerzo de Semana Santa, pero son tan buenos y deliciosos que ahora se comen todo el año, incluso en Navidad o para otras ocasiones especiales y festivas. Puedes disfrutarlos como un sustancioso aperitivo o como segundo plato para completar con una ensalada fresca de temporada.
De origen bastante incierto, la presencia de bechamel delata sin embargo un alma más aristocrática que popular. Nosotros seguimos la receta original, pero, si quieres, puedes enriquecer el relleno con parmesano rallado o, para darle un toque más sabroso, con atún y alcaparras. Para evitar que los huevos se abran durante la cocción, los los empanizamos dos veces, un pequeño truco que garantiza un resultado impecable y un empanado aún más sabroso y fragante.
Para evitar que los huevos pierdan su irresistible crujiente, recomendamos freírlos y consumirlos muy calientes y al momento, evitando cualquier tipo de conservación.
Descubre cómo prepararlos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también los huevos duros fritos y los huevos rellenos de atún.
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