Osobuco a la olla, como se hacía antes ¡Receta de la abuela!

Preparación:

1. Comienza pasando cada filete de osobuco por harina, sacudiendo el exceso. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sella los filetes hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos y resérvalos.
2. En la misma olla, agrega las cebollas, la zanahoria, el puerro y el ajo picados. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Agrega los tomates picados y mezcla bien. Luego, añade las hojas de laurel, los clavos de olor y algunos granos de pimienta. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado.
4. Vuelve a colocar los filetes de osobuco en la olla y vierte el vino tinto. Deja que el vino se reduzca un poco y se mezcle con los ingredientes. Esto aportará un toque de profundidad a los sabores.
5. Agrega suficiente caldo de verduras o de carne para cubrir los filetes y lleva la olla a ebullición. Luego, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
6. Una vez que la carne este tierna y el sabor haya alcanzado su plenitud, retira las hojas de laurel y los clavos de olor. Sirve el osobuco acompañado de su jugosa salsa, que se habrá convertido en un elixir lleno de sabor.

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El Osobuco a la Olla, preparado siguiendo las enseñanzas de la abuela, es un testimonio de cómo la comida puede unir generaciones. Cada bocado es una celebración de la cocina hogareña y del amor transmitido a través de recetas atemporales. Este plato llenará tu casa con los aromas familiares y te recordará que, a veces, las recetas más sencillas son las más memorables.