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Ingredientes:
Para el pastel:
100 gramos de agua (1/2 taza)
100 gramos de leche (1/2 taza)
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
80 gramos de mantequilla (4 cucharadas)
130 gramos de harina (7 cucharadas)
3 huevos
Para el relleno de natillas:
2 huevos
150 gramos de azúcar (3/4 taza)
30 gramos de fécula de maíz (3 cucharadas)
400 gramos de leche (2 tazas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 gramos de mantequilla (3 cucharadas)
Instrucciones:
Prepara la masa del pastel:
En una cacerola, combina el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
Agrega la harina a la mezcla y revuelve vigorosamente hasta que no queden grumos. Continúa cocinando durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
Pasa la mezcla a un bol y deja que se enfríe un poco.
Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y se despegue de la espátula.
Hornea el pastel:
Precalienta el horno a 200 °C (395 °F).
Distribuye la masa de manera uniforme en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, utilizando una espátula para alisarla.
Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que el pastel esté dorado.
Retira del horno y deja que se enfríe por completo.
Prepara el relleno de natillas:
En un bol, bate los huevos, el azúcar y la maicena hasta que quede una mezcla suave.
En una cacerola, calienta la leche y la vainilla hasta que empiece a hervir.
Agrega gradualmente la leche caliente a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.
Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
Retira del fuego y agrega la mantequilla revolviendo hasta que se derrita y quede suave.
Deja que las natillas se enfríen por completo.
Armar el rollo de bizcocho:
Una vez que el bizcocho y las natillas se hayan enfriado, esparcir las natillas uniformemente sobre el bizcocho.
Enrollar el bizcocho con cuidado, utilizando el papel de pergamino para ayudar a guiarlo hasta formar un rollo apretado.
Envolver el bizcocho enrollado en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora para que se endurezca.
Servir:
Antes de servir, espolvorear el rollo de bizcocho con azúcar en polvo.
Cortar y servir frío.
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