ADVERTISEMENT
Dorar el salmón: Colocar los filetes de salmón en la sartén, con la piel hacia abajo si la tienen. Cocine durante unos 4-5 minutos sin mover, hasta que la piel esté crujiente y el salmón esté medio cocido. Dé la vuelta a los filetes con cuidado y cocínelos otros 3-4 minutos por el otro lado, hasta que el salmón esté al punto deseado (debe estar opaco y escamoso). Retire el salmón de la sartén y reserve.2. 2. Prepare la salsa florentina cremosa:Sofría las cebollas y el ajo: En la misma sartén, añadir la mantequilla y dejar que se derrita. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que se ablande, unos 3-4 minutos. Añada el ajo picado y cocine otros 30 segundos, hasta que desprenda aroma.Añada la nata y el caldo: Vierta la nata espesa y el caldo de pollo, removiendo para mezclar. Llevar la mezcla a fuego lento, reduciendo el fuego a bajo.Añadir el parmesano y las espinacas: Incorporar el queso parmesano rallado hasta que se funda con la salsa. Añadir las espinacas picadas, removiendo hasta que se marchiten y se incorporen a la salsa.Sazone: Añade la nuez moscada molida (si la usas) para darle un toque sutil y, a continuación, sazona la salsa con sal, pimienta negra y un chorrito de zumo de limón fresco para avivar los sabores. Cocer a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.3. 3. Mezclar y servir:Vuelva a poner el salmón en la sartén: Vuelva a colocar con cuidado los filetes de salmón en la sartén y vierta la salsa florentina por encima. Deje que el salmón se caliente en la salsa durante uno o dos minutos.Adorne y sirva: Decorar con perejil fresco picado y servir los filetes de salmón con una generosa porción de la salsa cremosa Florentina. Sirva con rodajas de limón al lado para darle un toque extra de cítricos.Sugerencias para servir:Con pasta: Sirva el salmón sobre un lecho de pasta cocida, como linguine o fettuccine, para una comida completa.Con verduras: Acompáñelo con espárragos asados, judías verdes o una sencilla ensalada mixta.Con arroz o patatas: Servir sobre arroz al vapor o junto con puré de patatas para absorber la salsa cremosa.Consejos para un salmón a la sartén perfecto:Seque el salmón: Asegurarse de que el salmón está seco antes de dorarlo ayudará a conseguir un exterior crujiente.No llene demasiado la sartén: Cocine el salmón en tandas si es necesario para evitar que se cocine al vapor.Utilice espinacas frescas: Las espinacas frescas añaden un color vibrante y frescura a la salsa.Este salmón a la sartén con salsa florentina cremosa es un plato que combina la elegancia con la facilidad, por lo que es perfecto tanto para ocasiones especiales como para las comidas de todos los días. El salmón tierno y hojaldrado combina de maravilla con la rica y cremosa salsa, mientras que las espinacas añaden un toque de frescura y color. Disfrute de este delicioso plato con sus guarniciones favoritas y saboree cada bocado.
