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- En un bol grande mezclar el arroz cocido y frío con el azúcar, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y los huevos batidos.
- Añade las migas de amaretti picadas y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave.
- Cocinar:
- Untar con mantequilla y espolvorear una bandeja de horno con pan rallado.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela con el dorso de una cuchara.
- Horno:
- Precalentar el horno a 180°C (ventilador).
- Hornea el Pastel de Arroz Amaretti durante unos 35-40 minutos, o hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro.
- Decoración:
- Una vez cocido dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos.
- Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.
Este bizcocho es delicioso servido tanto tibio como frío, perfecto para acompañar un café o como postre después de una comida.