Pan de manzana y canela

Para la masa:

2 tazas de harina común
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de suero de leche
Para el pan de canela:

1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
Precaliente el horno y prepare el molde:
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C).
Engrase y enharine un molde para pan de 9×5 pulgadas.
Prepara la mezcla de manzana:
En un bol pequeño, combina las manzanas picadas con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela. Reserva.
Prepara la masa:
En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y 1 taza de azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Bate los huevos de a uno por vez y luego agrega el extracto de vainilla.
Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que se integren.