Profiteroles de beso de nube

Ingredientes:

Para la pasta choux:

1/2 taza (125 ml) de agua
1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (65 g) de harina común
2 huevos grandes

Para el llenado:

1 taza (240 ml) de crema espesa
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el ganache de chocolate:
1/2 taza (120 ml) de crema espesa
4 onzas (115 g) de chocolate negro, picado
Virutas de chocolate blanco, para decorar

Instrucciones:

Prepara la pasta choux:

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una cacerola mediana, pon a hervir el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Agrega la harina de golpe y revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una masa suave y se despegue de los lados de la cacerola.