RECETA DE CALDO DE ALBONDIGAS

Ingredientes: Para las Albóndigas: 500 gramos de carne molida (res, cerdo, pollo o una mezcla), 1 huevo, 1/4 taza de pan rallado, 1/4 taza de cebolla finamente picada, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de perejil fresco picado, Sal y pimienta al gusto. Para el Caldo: 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas, 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos, 1 cebolla, picada, 2 dientes de ajo, picados, 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos, 1 taza de maíz (puede ser congelado o enlatado), 8 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras, Sal y pimienta al gusto, Hojas de laurel (opcional), Perejil fresco para decorar (opcional).