Receta de pastel de manzana | Cómo hacer un pastel de celosía/tejido

relleno de manzana
500 gramos de manzana (pelada y cortada en rodajas) [alrededor de 4 tazas]
1/2 cucharada [4 gramos] de canela en polvo
1/3 taza [80 gramos] de mantequilla sin sal
3/4 taza [150 gramos] de azúcar granulada
1/8 taza [16 gramos] de maicena/harina de maíz (suma la medida si usas harina para todo uso)
1/4 taza [60 ml] de agua
1 huevo (para batir huevos)