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Ingredientes
La masa de pastel
2 huevos
2/5 taza de azúcar (100 g)
1 pizca de sal
2/5 taza de aceite de girasol (100 ml / 3,4 fl oz)
3/4 taza de yogur (180 g)
1,5 tazas de harina (220 g)
1 cucharadita de polvo para hornear
Adición
Melocotón en almíbar (unos 400 g)
2 cucharadas de harina (50 g)
3 cucharadas de azúcar (50 g)
Mantequilla fría (40 g)
Direcciones
La masa de pastel
Prepara la masa:
Precalienta tu horno a 180°C (355°F).
En un tazón grande, bata los huevos con 2/5 taza de azúcar y una pizca de sal durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Agrega el aceite de girasol y el yogur a la mezcla y mezcla bien.
Tamice la harina y el polvo para hornear, luego incorpore gradualmente los ingredientes húmedos hasta que estén combinados.
Prepare la bandeja para hornear:
Engrase y forre un molde para hornear de 27 x 18 cm (10,5 x 7 pulgadas).
Vierta la mezcla en el molde preparado.
Adición
Prepara los melocotones:
Escurre los melocotones y córtalos en rodajas si es necesario.
Coloca los melocotones uniformemente encima de la masa.
Prepare la cobertura crumble:
En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de harina y 3 cucharadas de azúcar.
Corta la mantequilla fría en trozos pequeños y frótala con la mezcla de harina y azúcar hasta que parezca migajas gruesas.
Espolvoree la cobertura crumble uniformemente sobre los duraznos.
Hornea el pastel:
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