Semifreddo de almendras

ngredientes
ALMENDRA QUEBRADIZA
200 gramos
CREMA PARA BATIR FRESCA
400ml
YEMAS
3
CASCADA
90ml
AZÚCAR GLAS
160 gramos
70% CHOCOLATE NEGRO
50 gramos
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
PARA DECORAR
MERENGUES (OPCIONAL)
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ALMENDRA QUEBRADIZA
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ACEITE DE SEMILLA
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El semifreddo de almendras es  un  postre delicioso y refinado , perfecto para la temporada de verano. Se prepara con crujiente de almendras, huevos, azúcar, nata montada y chocolate negro: en tan solo unos pasos tendrás un postre ideal para ofrecer al final de una cena con invitados especiales, y que hará las delicias de grandes y pequeños.

La ejecución es fácil y rápida: primero se mezclan las yemas de huevo con el azúcar, luego se añade el agua y el almíbar de azúcar, se lleva a una temperatura de 121 °C, se pica finamente el crujiente con ayuda de una batidora de cocina, y se trocea chocolate negro; Por último, añadir el extracto de vainilla y la nata fresca ligeramente montada, mezclando delicadamente y con movimientos de abajo hacia arriba.

Solo queda pasar la mezcla a un molde de plumcake untado con una gota de aceite y meter todo en el congelador durante al menos 6 horas: el resultado es un postre fresco y de consistencia súper cremosa, para cortar en rodajas directamente sobre el mesa y disfrútelo adornado con unos trozos de merengue crujiente y desmenuzable o cualquier otro aderezo que desee.

Para un resultado impecable, es imprescindible que la nata esté bien fría en el frigorífico; además, es importante utilizar huevos muy frescos , preferiblemente de gallinas camperas. Si quieres que el semifrío quede aún más espectacular, distribúyelo en cocottes o moldes para horno monodosis. También puedes prepararlo  con antelación : se puede guardar en el congelador durante varias semanas y siempre estará listo cuando lo necesites.

Descubre cómo preparar semifrío de almendras siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el semifreddo de café , el de chocolate y la versión de cereza .

Cómo preparar semifreddo de almendras
Paso 1
Recoger las yemas de huevo en un bol y batirlas con una batidora eléctrica junto con 60 g de azúcar durante unos minutos, hasta que estén espumosas.
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Paso 2
Mezclar el agua con los 100g de azúcar restantes, luego llevar al fuego y esperar a que el azúcar se disuelva por completo. El almíbar obtenido estará listo cuando alcance los 121 °C: en ese momento viértalo lentamente, aún caliente, sobre la mezcla de yema y azúcar.
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Paso 3
Trabajar con batidores eléctricos.
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hasta que la mezcla esté completamente fría.

Etapa 4
Coloca la almendra crocante en el bol del procesador de alimentos y pícala finamente.
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Paso 5
Transfiera los crujientes picados a la mezcla de yema de huevo.
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Paso 6
Pica el chocolate amargo y luego combínalo con el resto de los ingredientes.
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y mezclar con una espátula, luego condimentar con una cucharadita de extracto de vainilla.

Paso 7
En este punto incorporar un poco por separado la nata montada con unas varillas eléctricas.
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. Cuidar de mezclar delicadamente, utilizando una espátula con movimientos de abajo hacia arriba, para no desarmar la mezcla.