Sorbete de limón

El sorbete de limón es  un  postre delicioso y refrescante , perfecto para servir en verano al final de una comida con amigos. Se ofrece habitualmente en los restaurantes para refrescar el paladar después de un menú de pescado, pero se puede preparar fácilmente en casa, con ingredientes sencillos y auténticos: limones, agua, azúcar y claras de huevo pasteurizadas.

Te ofrecemos la versión de nuestra Melissa , rápida y al alcance de todos. Para llevarlo a la mesa, basta con hervir las pieles de limón junto con el agua y el azúcar hasta obtener un almíbar, luego filtrarlo, combinarlo con el jugo exprimido de los limones y, una vez frío, incorporarlo a la clara de huevo, ya batida hasta que esté muy firme.

En este punto, lo único que tienes que hacer es dejar que el sorbete se endurezca en el congelador durante unas 4 horas , removiendo cada 30 minutos para romper los cristales de hielo. Para obtener un resultado ultracremoso, tritura todo con una batidora de cocina y luego vierte en vasos individuales. Será ideal para un almuerzo festivo , como intermedio entre un plato y otro, o a la hora de la merienda , para una pausa regeneradora.

Naturalmente, si disponemos de una heladera , bastará con verter la mezcla en el cestillo adecuado y dejarla funcionar durante 35-40 minutos , o hasta que el sorbete adquiera una consistencia suficientemente densa.