Mini Pavlovas de cacao

La pavlova es un pastel que se dice que fue elaborado por primera vez para homenajear a la célebre bailarina Anna Pavlova durante una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda.

Es apta para celiacos, pues no lleva ningún tipo de harina. Es un merengue que se pone de base y una vez relleno y decorado queda muy elegante  y que resulta un placer para la vista y el paladar.

Generalmente se rellena con nata y frutas frescas, pero hoy me ha apetecido hacerla de cacao y rellenarla con trufa de chocolate.

¡¡Espero que os guste!!
Ingredientes:
-   3 claras de huevo a temperatura hambiente
-   150g de azúcar
-   2 cucharadas de cacao puro valor
-   una pizca de sal
-   trufa de chocolate  (ver receta aqui, yo he hecho la 3ª trufa)
. 200 ml de nata para montar (35% de materia grasa) -(crema de leche)
. 50g de azúcar glas
. 2 cucharadas de cacao en polvo valor
. 2 cucharadas de leche en polvo
-   bolitas de chocolate para adornar
-   sirope de chocolate para adornar
Ponemos las claras en un bol profundo y las montamos con las varillas de la batidora.
Cuando estén consistentes, vamos echando el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo, hasta que se forme un  merengue compacto y brillante.