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Clásico de la repostería francesa, el tradicional mille-feuille (o milhojas) casero, con un hojaldre súper crujiente fácil y rápido listo en 10 minutos, una cremosa crema pastelera de vainilla y glaseado como en una panadería!
Un gran clásico de la pastelería francesa, que creo que es el más apreciado: ¡El milhojas! Lo que es bueno al mismo tiempo. Pura indulgencia.
Queremos darte todas las claves para que puedas comprender y reproducir los gestos más bellos de la cocina y la repostería.
Sin embargo, si se toma el tiempo de hacerlo paso a paso en silencio, ¡puede hacerlo con éxito en casa!
Así que para la receta necesitarás:
Ingredientes: para 8 personas
Para 8 milhojas pequeñas:
– 2 rollos de hojaldre
– azúcar glas
Para la crema pastelera:
– 750 ml de leche entera
– 1 vaina de vainilla
– 9 yemas de huevo
– 180 g de azúcar en polvo
– 75 g de maicena
– 75 g de mantequilla
Para la cobertura:
– 4 a 5 cucharadas de cobertura de pastelería blanca
– 50 g de chocolate negro
Preparación:
Paso: 1
Precalienta tu horno a 200°C.
Paso: 2
Desenrollar el primer hojaldre. Recorta un rectángulo lo más grande posible con un cortador de pizza o un cuchillo. Pinchar la masa con un tenedor por toda la superficie.
Paso: 3
Espolvorear con azúcar glas, colocar una hoja de papel pergamino sobre la masa y otra bandeja de horno para evitar que la masa de hojaldre suba demasiado.
Paso: 4
Llevar al horno por 15 minutos, luego retirar la bandeja y la lámina, espolvorear nuevamente con azúcar glas y volver a poner por unos 10 minutos hasta que tenga un color caramelizado.
Paso: 5
Haz lo mismo con el segundo rollo de hojaldre, procurando mantener las mismas dimensiones. Dejar enfriar.
Natilla:
Paso: 1
Parte la vaina de vainilla por la mitad y hierve la leche con las semillas y la vaina partida.
Paso: 2
Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y batir para blanquear, añadir la maicena y batir hasta obtener una pasta homogénea.
Paso: 3
Vierta la mitad de la leche sobre los huevos blanqueados y mezcle rápidamente para evitar que los huevos se cocinen, luego regrese a la cacerola con el resto de la leche de vainilla y lleve a ebullición batiendo constantemente y cocine por 1 minuto a fuego lento. .
Paso: 4
Retire del fuego, agregue la mantequilla, mezcle y cubra con film. Dejar enfriar y colocar en el refrigerador.
El montaje:
Paso: 1
Cortar los 2 rectángulos de hojaldre en 3 a lo largo, obtuve 6 piezas de 7 cm de largo.
Paso: 2
Relajar la crema pastelera y rellenar una manga pastelera provista de boquilla plana de 14 mm.
Paso: 3
Coloque 1 primer rectángulo de hojaldre en una tabla de cortar.
Paso: 4
Vierta un poco de crema pastelera comenzando desde el borde y luego rellene el interior.
Paso: 5
Poner una segunda capa de crema, primero los bordes y luego el interior.
Paso: 6
Coloque un segundo hojaldre encima de la crema y presione hacia abajo.
Paso: 7
Hacer rebosar la nata presionando sobre el hojaldre y retirar el exceso de nata que sobresale con una espátula acodada o un cuchillo.
Paso: 8
Echar otras 2 capas de nata y colocar el último hojaldre presionando y retirando el exceso de nata.
Paso: 9
Proceder de la misma manera con los otros 3 hojaldres.
Paso: 10
Llevar a la heladera por 30 minutos.
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