Tarta de queso con arándanos

Ingredientes
PARA LA BASE
GALLETAS TIPO DIGESTIVAS
150 gramos
MANTEQUILLA CALIENTE DERRETIDA
75 gramos
PARA LA CREMA
VACUNA RICOTA
500 gramos
QUESO PARA UNTAR (TIPO ROBIOLA O PHILADELPHIA)
300 gramos
CREMA LÍQUIDA
100 gramos
ARÁNDANOS FRESCOS
250 gramos
AZÚCAR EN POLVO
80 gramos
AZÚCAR GLAS
40 gramos
HOJAS DE GELATINA
10 gramos
PARA DECORAR
ARÁNDANOS
100 gramos
MENTA
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La tarta de queso con arándanos es un delicioso postre de verano sin horno, perfecto para finalizar una comida o para celebrar una ocasión especial. Se trata de una tarta de queso fría con una base de galletas secas y mantequilla derretida, que alberga un relleno cremoso elaborado con ricotta, queso untable, azúcar glas y coulis de arándanos. Escénico y eficaz, es al mismo tiempo muy sencillo y accesible para todos.

Para llevarlo a la mesa, simplemente compacta la mezcla de mantequilla y galletas desmenuzadas en un molde desmontable, forrado en la base con papel de horno y en los bordes con tiras de acetato. Luego se cuecen brevemente los arándanos con azúcar y agua, licuándolos hasta obtener una salsa suave y aterciopelada. Este luego se agrega a los quesos, procesado con azúcar y nata líquida mezclada con gelatina, útil para darle mayor estabilidad y consistencia.

Sólo queda guardar el bizcocho en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor aún si se deja toda la noche: el resultado es un postre con una cáscara quebradiza, en agradable contraste con el relleno envolvente, que conquistará a todos por su frescura. . También será ideal para servir como snack, junto con un vaso de zumo recién exprimido o un batido de frutas.