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INGREDIENTES
- Galletas lotus (150 gr, 20 galletas para la base + 10 galletas para la decoración)
- 80 a 100 gr de mantequilla sin sal
- 150 gr de azúcar
- 300 gr de queso crema
- 300 ml de leche
- 500 ml de nata para montar o crema de leche para batir
- 12 gr de gelatina en polvo neutra o 8 laminas de gelatina neutra
ELABORACION
Lo primero vamos a poner la gelatina a hidratar en un poco de agua en un vaso o taza. Unos 3 minutos aproximadamente.
Ahora en una bolsita echamos las galletas y con un mazo o rodillo trituramos las galletas. Aplastando, con golpecitos y pasando por encima.
También podéis usar la picadora eléctrica.
Derretimos la mantequilla troceada unos segundos en el microondas.
Echamos las galletas desmenuzadas en un recipiente y echamos la mantequilla poco a poco hasta hidratar las galletas por completo. He usado unos 80 gr en total.
Voy a usar un recipiente desmontable que mide 20 cm de diámetro. Al cual le voy a poner un papel de hornear y lo voy a adaptar al molde.
Vamos a echar las galletas hidratadas con la mantequilla y con la ayuda de una cuchara sopera vamos a extender por todo el fondo y apretamos bien, para que quede bien impactada la base.
Una vez lo tenemos lo llevamos a la nevera, donde no congela mientras seguimos con la receta.
En un cazo u olla pequeña echamos la leche y el azúcar. A un fuego medio, numero 6 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
También añadimos la gelatina hidratada y comenzamos a mezclar hasta disolver. Yo lo he tenido al fuego aproximadamente un minuto y medio.
Una vez lo tenemos vamos a echar la leche en otro recipiente para que se enfríe antes.
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