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Ingredientes para un molde de 20 cm:
Para el bizcocho:
- 340g de zanahorias ralladas
- 100g de nueces picadas
- 4 rodajas de piña picaditas
- 4 huevos M
- 200g de azúcar
- 100g de azúcar moreno
- 240ml de aceite de girasol
- 280g de harina común
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 25g de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharadita de levadura química en polvo
- 2 cucharaditas de canela molida
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de sal
Para el frosting de queso:
- 170g de chocolate con leche o negro de cobertura
- 170g de queso crema
- 85g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200g de azúcar glas
- 25g de cacao puro en polvo
- 125g de yogur natural
Hacemos el bizcocho:
Yo suelo picar la zanahoria, la piña y las nueces con la picadora.
En un bol ponemos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura, la pizca de sal, la nuez moscada y la canela molida. Mezclamos bien hasta que todo esté bien integrado.
En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y lo batimos bien con las varillas hasta que doblen su volumen, añadimos el aceite de girasol y seguimos batiendo un poco.
