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Ingredientes:
1 calabacín pequeño
½ cucharadita de sal
30 g de cebolla verde, finamente picada (aproximadamente 2 cucharadas)
3 cucharadas de avena
2 cucharadas de requesón
2 huevos
100 g de queso mozzarella, rallado (3,5 oz)
Pimienta, al gusto
Hierbas italianas, al gusto
Instrucciones:
Prepara el calabacín:
Ralla el calabacín y colócalo en un bol.
Agrega ½ cucharadita de sal al calabacín rallado, mezcla bien y deja reposar durante 5 minutos para que suelte el exceso de humedad.
Después de 5 minutos, exprime el exceso de agua del calabacín con un paño de cocina limpio o una estopilla.
Prepara la mezcla:
En un bol grande, mezcla el calabacín rallado con 30 g de cebolla verde picada, 3 cucharadas de avena y 2 cucharadas de requesón.
Agrega 2 huevos y mezcla bien hasta que los ingredientes se combinen de manera uniforme.
Incorpora 100 g de queso mozzarella rallado, una pizca de pimienta y hierbas italianas al gusto.
Hornea los buñuelos:
Precalienta el horno a 180 °C (360 °F).
Engrasa una bandeja para hornear o cúbrela con papel pergamino.
Vierte la mezcla sobre la bandeja para hornear, formando buñuelos o hamburguesas pequeñas.
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.
Sirve:
Retira del horno y deja que los buñuelos se enfríen un poco antes de servir.
Disfrútalos tibios como refrigerio, aperitivo o guarnición.
Sugerencias para servir:
Sírvelos con una cucharada de crema agria o yogur griego para que queden más cremosos.
Combínalo con una ensalada fresca para una comida ligera.
Consejos de cocina:
Humedad del calabacín: asegúrate de eliminar la mayor cantidad posible de humedad del calabacín para garantizar que los buñuelos mantengan su forma y se horneen de manera uniforme.
Variación de queso: puedes sustituir la mozzarella por cheddar o cualquier queso de tu elección para obtener un sabor diferente.
Beneficios nutricionales:
Calabacín: bajo en calorías y alto en vitaminas A y C, además de antioxidantes.
Avena: proporciona fibra y carbohidratos complejos.
Queso y requesón: agrega proteínas y calcio para un refuerzo nutricional.
Información dietética:
Vegetariano: este plato es apto para vegetarianos.
Sin gluten: usa avena certificada sin gluten si es necesario.
Información nutricional (por porción, suponiendo que se necesitan 6 buñuelos):
Calorías: 120
Proteínas: 8 g
Carbohidratos: 8 g
Fibra dietética: 2 g
Azúcares: 1 g
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