Empanadas de espinaca: Cómo hacer esta espectacular receta (y muy fácil)

1. En una sartén, saltea la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Agrega la espinaca cocida y escurrida, y cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen. Retiramos del fuego.
2. En un recipiente aparte, mezcla la espinaca con la salsa blanca y la ricota. Si deseas, puedes añadir un poco de nuez moscada rallada para realzar los sabores.
3. Agrega el jamón cocido cortado en cubitos pequeños y los huevos duros picados. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Toma una tapa para empanada y coloca una cucharada generosa de la mezcla de espinaca en el centro. Agrega una tira de mozzarella encima.
6. Humedece los bordes de la tapa con agua y dóblala en la mitad, presionando los bordes con un tenedor para sellarlas bien o haciendo el clásico repulgue. Repite este proceso con el resto de las tapas y el relleno.
7. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.
8. En un recipiente aparte, bate el huevo y pincela la superficie de las empanadas con él. Esto les dará un bonito color dorado al hornearse.
9. Lleva las empanadas al horno precalentado y hornéalas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
10. Retira las empanadas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servir. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o disfrutarlas solas.

¡Listo! Ahora puedes deleitarte con estas exquisitas empanadas de espinaca. La combinación de sabores y texturas hará que sean un éxito en cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, plato principal o incluso para llevar en un picnic.